Bukan hanya kaya gizi,tempe juga ternyata bisa jadu makanan yang mencegah kanker prosostat dan payudara,di samping itu,mengkonsumsi tempe teratur bisa membantu anda menghambat penuaan(awet muda).
Di dalam tempe di temukan suatu zat antibiotik dalam bentuk isoflavon,seperti halnya vitamin C dan E,dan karotenoid,isoflavon juga merupakan antioksidan yang sangat di butuhkan oleh tubuh untuk menghentikan reaksi pembentukan radikal bebas yang menyebabkan tumor,kanker,penuaan dan kematian sel.
Dalam kedelai juga terdapat 3 isoflavon,yaitu daidzein,glisitein,dan genistein.pada tempe,disamping ketiga jenis isoflavon tersebut,terdapat antioksidan faktor II(6,7,4 trihidroksi isoflavon)yang mempunyai sifat antioksidan paling kuat di banding dengan isoflavon dalam kedelai.
Antioksidan ini disintensis pada saat terjadinya proses fermentasi kedelai menjadi tempe oleh bakteri micrococcus luteus dan coreyne bacterium.
Penelitian yang dilakukan di universitas North Carolina,AS,menemukan bahwa ganestein dan phytoestrogen yang terdapat pada tempe ternyata dapat mencegah kanker prostat dan payudara.
Selain itu tempe juga bisa menghambaat proses penuaan(aging),proses penuaan sangat di pengaruhi berbagai faktor,yaitu gizi,radikal bebas,sistem kekebalan tubuh dsb.proses penuaan dapat di hambat jika dalam makanan yang dikonsumsi sehari-hari mengandung antioksidan yang cukup.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar